今日元宵節，祝大家元宵節快樂，一家子團團圓圓整整齊齊。
開工的頭幾天或許是各位小伙伴和同事聚會的高峰期，而能兼顧多種口味的火鍋或許會是你的首選。川式火鍋，麻辣鮮香，更是受到廣大小伙伴的追捧，是當之無愧的火鍋屆領頭羊。
那么吃火鍋時應該吃點啥呢？我國作為白酒文化之地，在傳統正席之上白酒是饕客們的天然首選，似乎沒有什么可以撼動他的地位。但作為中國餐飲重要組成的川式火鍋，本性屬火的白酒在這里發生了碰撞。
除了好吃，麻辣、油膩、重口味是川式火鍋留給小伙伴們的第一印象。想到找一款和火鍋最搭配的酒，或許解辣、解膩、解渴是它的第一要素。
回想中學時自己對辣的耐受還停留在小學水平，每每去跟父母去參加火鍋局，父輩自然是不贊成我們飲酒的。雖然免了敬酒的尷尬，但做為一個男生和姑娘們一起喝汽水也是不愿意的，于是總是以解辣的名義偷偷給自己來上一杯冰啤，倒也得到了默許。
工作后，我也曾樂此不疲的約上幾位好友跑遍大半個京城，只為找一家正宗的火鍋，解解心中的鄉愁。席上看著那些不太嗜辣的朋友們不停擦汗心中一陣暗爽，此時端杯冰啤以解辣的名義勸下一杯，屢試不爽。至于那些女性朋友，我自然不會去勸酒，但也愛調侃上一句：我去買幾瓶橘子汽水，你就坐在此地，不要走動。
的確那些冰鎮的甜飲解辣效果也是很棒的，最妙的是橘子汽水中的酸還能達到解膩的效果。
冰鎮啤酒解辣的效果也不錯，要是能有點甜味，解辣更是一流。但啤酒缺酸，解膩的效果打了折扣，加之漲肚的感受也算有點小遺憾。至于那些甜飲雖說也是解辣的利器，只是沒了酒精的助興也讓火鍋桌上少了份歡愉。
此刻要是能有一款適合冰飲還能酸中帶甜的酒就美了！
Tips1
辣從生理角度上講是一種痛覺，從技術角度上講，低溫和甜味有助于降低這種痛覺。另外除了文中說提的冰飲和甜飲，四川火鍋店的解辣標配是豆奶。有學者認為蛋白飲料中的蛋白可包裹并帶走口腔中部分的辣椒素從而起到解辣的效果。
Tips2
看一家川渝地區之外的川式火鍋是否正宗，酒水單上的豆奶品牌通常也是我們的評判標準之一。
吃完火鍋的第二天那種感受你懂的，還有人會出現燒胃，燥熱，唇干，起痘等等被稱為"上火"的癥狀。在“上火”界成功洗腦大眾的某涼茶產品是不是真的有避免或緩解前述癥狀的“敗火”功效，我沒查到合適的實驗數據，不敢妄下結論，但個人感受告訴我火鍋配溫潤的涼茶的確能讓腸胃緩解不少。不過它和橘子汽水一樣少了點酒精，配火鍋倒是沒毛病，但還是會讓大家覺得席上缺了點什么。
要是能搭配帶來類似效果的酒水豈不完美？這類酒，或許應該從植物性或水果源的低度酒中去尋找。
餐桌上飲酒講究的是酒配餐帶來的一加一大于二的愉悅，沒人喜歡餐后爛醉如泥的感受，正如我們一直倡導的：理性飲酒，小酌怡情。
而火鍋本身的用餐時間較長，一頓下去酒水自然要消耗不少。這也是不推薦白酒這類高度酒搭配火鍋的原因之一。要說還得低度酒才好，當然還不能太貴。
在我心中，它應該具備以下幾個條件：
適合冰飲、酸甜口味、能舒爽腸胃的溫潤的植物性酒飲，酒度低、價格親民才更好。
雖說啤酒倒是也能滿足冰飲、低度的條件，只是容易漲肚，令人遺憾；另外一些甜型葡萄酒，如莫斯卡托阿斯蒂微起泡冰鎮后酸甜可口，高糖高酸的冰葡萄酒也是蠻不錯的選擇。只是一頓火鍋下來少不了干掉好幾瓶，不知道請客的主會不會心疼。
另外對于不喝酒的朋友們，酸甜的橘子汽水、溫潤的涼茶、四川冰粉及冰豆奶也能滿足上述的某幾個條件，都是不錯的選擇。
最后祝大家在新的一年里，工作順利，少喝酒，喝好酒，吃嘛嘛香，身體倍兒棒！
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